♥cooking♥

Жульєн у тарталетках - інгредієнти: 500 г курячого філе, 400 г печериць, 2 цибулини, 300 г вершкового сиру, 400 мл 20%-х вершків, 2 ст. ложки олії, 2 ст. ложки борошна, 1 лавровий лист, 2 горошини духмяного перцю, чорний мелений перець за смаком, сіль за смаком, тарталетки. Жульєн у тарталетках - приготування: Куряче філе відвари до готовності в підсоленій воді з лавровим листом і духмяним перцем. Потім остуди і наріж невеликими кубиками. Гриби поріж маленькими кубиками. Цибулю дрібно поріж. Сир потри на крупній тертці. Спасеруй цибулю в олії 5 хвилин, потім додай гриби і готуй до випаровування вологи приблизно 7-10 хвилин. Додай куряче філе, перемішай і обсмаж усе разом іще 5 хвилин. Посоли і поперчи за смаком. Додай у начинку борошно, перемішай і влий вершки. Готуй, помішуючи, 3 хвилини, поки маса не почне густіти. Виклади жульєн у тарталетки, зверху посип тертим сиром. Відправляй тарталетки в розігріту до 180°С духовку на 5 хвилин, щоб сир розплавився. О...

Лоранський пиріг із куркою та грибами - інгредієнти: для тіста: 50г вершкового масла 1 яйце 3 ст.л. холодної води 1/2 ч.л. солі 200 г борошна для начинки: 300 г курячого філе 300 г печериць 1/2 цибулини сіль перець мускатний горіх до смаку для соусу: 170 мл вершків 20% 2 яйця 150 г тертого сиру Лоранський пиріг із куркою та грибами - приготування: Розмішай масло з яйцем, додай воду, сіль, борошно, заміси гладке тісто, загорни в плівку та сховай у холодильник на 30 хвилин. Відвари філе до готовності, подрібни, гриби обсмаж із цибулею до готовності, додай сіль, мелений перець і мускатний горіх, туди ж додай подрібнене куряче філе й обсмаж трохи все разом. Прогрій духовку до 180 градусів. Рознімну форму (23 см.) змаж вершковим маслом, тісто розкачай, перенеси у форму, сформуй бортик, переклади начинку на тісто, розрівняй. Яйця злегка збий виделкою, додай вершки й сир, добре перемішай, залий рівномірно отриманою сумішшю начинку. Випі...

Інгредієнти: 1,5 літра 25% вершків (якщо ти на дієті, можеш використовувати вершки 10%); 1 стручок натуральної ванілі; 100 мл молока; 10 грамів желатину; 0,5 склянки цукру. Як приготувати: Розчини пакетик желатину в половині чашки холодної води до набрякання. В окремий посуд налий вершки, додай, перемішуючи, цукор. Потім у підсолоджені вершки опусти розсічений уздовж стручок ванілі. Цю суміш доведи практично до кипіння, зніми з вогню, коли вершки почнуть підніматися. Дай їм настоятися на ванілі, потім витягни стручок. Нехай остигають. У цей час відціди желатин, додай трохи молока, підігрій і з'єднай із ванільними вершками. Добре перемішай і розлий по формочках. Постав у холодильник – щонайменше на півдня. При подачі на стіл на секунду опусти формочку дном у гарячу воду - і ніжну панакоту можна буде сервірувати на білосніжній тарілочці, зверху поливши ягідним соусом.

Щоб приготувати Тірамісу за класичним рецептом в домашніх умовах, тобі знадобиться: 400 г сиру Маскарпоне; 5 яєць; 1/2 склянки цукрової пудри; 2 ст.л. коньяку; 250 мл міцної розчинної кави, 1 упаковка печива для тірамісу; 2 ч.л. какао-порошку. Торт Тірамісу - р ецепт  покроково: Відокремлюємо жовтки від білків. Збиваємо жовтки з цукровою пудрою до збільшення об’єму в 2-3 рази. Додаємо туди Маскарпоне і добре перемішуємо. Збиваємо білки в міцну піну. Додаємо їх у сирну суміш і акуратно перемішуємо. У готову каву додаємо коньяк. Швидко просочуємо печиво кавою. Викладаємо печиво у креманки. Виклади готову суміш на печиво. Залежно від висоти креманок можна повторити шар печива і крему. Постав у холодильник на 2-3 години. Перед подачею Тірамісу посип какао-порошком. Смачного!

Зелений бісквітний торт − інгредієнти: для бісквіта: 3 яйця, 3 ст. ложки пшеничного борошна, 2 ст. ложки мигдального борошна, 50 мл 20%-х вершків, 3 ст. ложки цукру, 2 ч. ложки зеленого чаю (матча), 2 краплі ванільного екстракту, 1 ч. ложка розпушувача, для крему: 50 г вершкового масла, 250 г вершкового сиру, 100 г цукрової пудри. Зелений бісквітний торт − приготування: Відокрем жовтки від білків. Жовтки збий із половиною цукру до білої піни. Додай вершки і ванільний екстракт і продовжуй збивати. Білки збий із цукром  до стійких піків. Змішай просіяне пшеничне і мигдалеве борошно з розпушувачем і порошком зеленого чаю, додай до жовтків і гарненько перемішай. Акуратно перемішуючи, кількома порціями введи в масу збиті білки, щоб вийшло однорідне тісто. Вилий тісто в змащену маслом форму для випічки і відправ у розігріту до 180°С духовку на 20 хвилин. Готовність бісквіта можна перевірити дерев'яною паличкою − якщо вона суха, бісквіт готови...

Пиріг сирний із фруктами - інгредієнти: для тіста: 150 г сиру, 300 г борошна, 1 яйце, 6 ст. ложок олії, 1 ст. ложка цукру, 10 г ванільного цукру, 30 г розпушувача тіста, щіпка солі, для начинки: 500 г фруктів (яблука, груші, абрикоси, сливи, тощо), 250 г сиру, 200 г сметани, 3 яйця, 3 ст. ложки цукру, 50 г крохмалю, 3 ст. ложки лимонного соку, щіпка меленої кориці. Пиріг сирний із фруктами - приготування: Сир протри через сито. З'єднай сир з яйцем, цукром, ванільним цукром і олією. Просіяне борошно з'єднай з розпушувачем і сіллю. Поступово введи суху суміш у сирну масу і все перемішай ложкою або міксером. Має вийти пластичне і м'яке тісто. Розкачай тісто і виклади його в змащену олією форму для випікання з високими бортиками, сформувавши край. Фрукти помий, обсуши, почисти і поріж на половинки, часточками або невеликими шматочками за смаком. Білки відокрем від жовтків і збий їх у міцну піну. Жовтки змішай із сиром, сметаною, цукром, лимо...

ІНГРЕДІЄНТИ Сир 9%  300 г Манна крупа 3 ст. ложки Цукор 1‒2 ст. ложки Рослинна олія 2 ст. ложки Сіль за смаком Борошно Сметана для подачі Сир потрібно перетерти через сито, щоб не було грудочок і тісто вийшло більш однорідним. Додаємо до сиру цукор, манку, дрібку солі й перемішуємо за допомогою вилки або блендера. У разі, якщо сир був дещо сухим, додайте в отриману масу 1 ст. ложку молока або води. Тісто вийде трохи липким, тому візьміть на руки трохи борошна, щоб легше було формувати кульки. Розігрійте пательню з невеликою кількістю рослинного масла. Обсмажуйте сирники на середньому вогні близько 7 хвилин з кожного боку, накривши кришкою. Подавайте сирники гарячими, додавши сметану або варення.

Щоб приготувати шоколадні макаруни, тобі знадобиться: Пудра мигдальна  110 г Пудра цукрова 220 г Какао-порошок  25 г Білок яєчний 4 штуки Цукор 50 г Вершки30 г Молоко  125 мл Шоколад  125 г   Макаруни - рецепт в домашніх умовах: Ганаш (начинку для макарунів) краще приготуй заздалегідь, оскільки вона готується швидко, але довго застигає. Шоколад наріж на дрібненькі шматочки. Молоко та вершки доведи до кипіння, додай до них шматочки шоколаду, весь час помішуючи. Довівши до кипіння, зніми з вогню й одразу вилий у глибоку тарілку. Щільно накривши харчовою плівкою, дай охолонути до кімнатної температури, потім постав на ніч у холодильник. Дістань із холодильника за 2-3 години перед використанням. Тепер розігрій духовку до 150 градусів. Змішай мигдальну пудру, цукрову пудру та какао в блендері або комбайні до однорідної маси. Потім висип цю суміш на лист, вистелений пергаментним папером, постав у духовку хвилин на п'ять, для підсушування....